主な食材
出汁用煮干しダシマ（乾燥昆布）牛肉キノコ玉ねぎじゃがいも大ネギ（韓国ネギ）ミナリ葉物野菜カルグクス麺Jin-ganjang（韓国の万能醤油）魚醤ミリム（料理用ライスワイン）テンジャン（韓国味噌）コチュジャン（唐辛子味噌）粉唐辛子おろしにんにくマッカンジャン（味付け醤油）米酢練りわさび卵にんじんごま油
Seonkyoung Longestのドゥンチョン風辛いキノコカルグクスしゃぶしゃぶ
アンチョビと昆布の出汁に辛い味付けを溶かし、キノコ、ミナリ、牛肉をしゃぶしゃぶで楽しみ、最後にカルグクスとチャーハンで締めるドゥンチョン風の鍋料理。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- ミナリと葉物野菜は火を通しすぎないこと。香りと食感を保つため、少ししんなりしたらすぐに取り出す。
- 生のカルグクス麺は出汁にとろみをつけるので、肉と野菜をほとんど食べ終えてから加える。
- 出汁が減りすぎた場合は水を足し、再沸騰させてから魚醤やビーフダシダを少量加えて味を調える。
おすすめ
- 有名店風の辛いしゃぶしゃぶとカルグクスを自宅で楽しみたい方。
- 家族みんなでボリュームたっぷりの汁物料理を囲みたい方。
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