主な食材
イイダコEolgari白菜（韓国の初夏の若い白菜）玉ねぎしいたけ大ぶりの青ねぎ（韓国大葱）ミナリ（セリ科の香味野菜）えのきだけおろしにんにくCheongju（韓国清酒）小麦粉Jin-ganjang（韓国の万能醤油）料理酒酢大根粉唐辛子（ゴチュカル）
Lee Hye-jungのイイダコしゃぶしゃぶ
小麦粉で下処理した新鮮なイイダコを、ミナリや野菜とともに香り豊かな澄んだスープでさっと茹で、ピリ辛酸味のポン酢だれでいただく料理。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- イイダコは小麦粉で揉み洗いして表面のぬめりや汚れを落とし、しっかりすすぐ。
- 沸騰したスープにイイダコを入れるときは、足先から出し入れを繰り返すと、きれいに丸まり、弾力のある食感に仕上がる。
- ミナリは長く茹ですぎると固くなり香りも飛ぶので、食べる直前に加えてさっと火を通す。
おすすめ
- 新鮮な魚介をさっぱりとした澄んだスープで楽しみたい方。
- おもてなしにも使える、ヘルシーで上品な季節のスープ料理をお探しの方。
- イイダコを柔らかく弾力よく仕上げる下処理と茹で方のコツを知りたい方。
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