School Chefの豚カルビの蒸し煮
肉にフォークで穴を開けて味を深く浸透させ、サンファタンを使って臭みを完全に取り除いた、プレミアムな蒸しカルビ。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 最初から合わせ調味料で肉を煮ると肉が固くなってしまいます。まずは香味野菜と一緒に水で茹でて肉を柔らかくしてから、調味料を加えましょう。
- 黒糖を使うことで、ほのかな甘みが加わり、蒸しカルビ特有の食欲をそそる深い茶色に仕上がります。
おすすめ
- 特別な日や来客時におもてなしとして、心のこもった印象的な肉料理を用意したい方。
- 豚肉の臭みを完全に取り除き、柔らかくジューシーな蒸しカルビを実現したい方。
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