レイモン・キムのビーフシャンク オッソブーコ

調理のコツ 💡

• 牛肉の短冊肉を縄で結ぶことで、長時間の調理中に形が崩れにくくなり、美しい仕上がりになる。
• 圧力鍋の底に野菜を一度敷くことで、肉が焦げたりくっついたりするのを防げる。
• トマトペーストを油で炒めることで、生っぽい酸味が和らぎ、コクのある風味が引き立つ。

おすすめ 🙋

• ⭐特別な日にエレガントなイタリア風肉料理を提供したい方。
• ⭐ワインと相性抜群の濃厚な風味のスープを探している方。