約3時間20分難易度 普通汁物・チゲ・鍋主な食材 🥩牛テール大ネギ（韓国ネギ）ニラJin-ganjang（韓国の万能醤油）酢オリゴ糖シロップ（オリゴダン）梅エキス粗挽き唐辛子粉（ゴチュカル）タグ 🏷️滋養食スープ料理家庭料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒5人分牛テール 2.7 kg大ネギ（韓国ネギ） 1本ニラ 1/2束塩 適量Miwon（韓国MSG調味料） 適量黒胡椒 適量Jin-ganjang（韓国の万能醤油） 大さじ1酢 大さじ1オリゴ糖シロップ（オリゴダン） 大さじ1梅エキス 小さじ1粗挽き唐辛子粉（ゴチュカル） 小さじ1練り辛子 適量レシピ 🍳牛テールを冷水で洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火で10分間激しく茹でて血や不純物を取り除く。茹でこぼした牛テールと鍋を流水でしっかり洗い、濁った不純物を完全に取り除く。きれいにした牛テールと水6Lを清潔な鍋に入れ、強火で沸騰させる。水分が減ったら元の水位まで水を足し、強火で3時間煮続ける。Jin-ganjang（韓国の万能醤油）、酢、オリゴ糖シロップ（オリゴダン）、梅エキス、粗挽き唐辛子粉、水、薄切りの大ネギ、ニラ、練り辛子を混ぜ合わせてつけダレを作る。柔らかく煮えた牛テールとスープを器に盛り、刻んだ大ネギをのせる。スープに塩、Miwon、黒胡椒で味を調え、肉をニラのつけダレにつけて食べる。牛テールを10分下茹でし、流水でよく洗う。水を足しながら強火で3時間煮てスープをとる。器に盛り、塩とMiwon（ミウォン）で味を調え、ニラのたれにつけていただく。調理のコツ 💡臭みや濁りをなくすポイントは、最初の10分間の下茹でと、その後のスープと肉のしっかりとした水洗いです。牛テールの肉は、箸で骨と肉が簡単に分かれるほど柔らかくなるまで、少なくとも3時間は煮込む必要があります。スープ自体には味をつけず、食べる直前に各器に塩、Miwon（ミウォン）、黒こしょうで味を調えることで、スープが塩辛くなりすぎるのを防ぎます。おすすめ 🙋⭐外食と比べて家でたっぷりの牛テールゴムタンを楽しみたい方。⭐寒い日に、じっくり煮込んだ濃厚な肉のスープと柔らかい煮肉を味わいたい方。
