主な食材
豚ロース肉（チャプチェ用）醤油水片栗粉紹興酒塩黒コショウチョンヤン唐辛子生姜ニンニク生キクラゲ缶詰メンマまたはニンニクの芽ニンジン長ネギ（韓国産太ネギ）サラダ油豆板醤（トウバンジャン）老抽（laochou）酢砂糖MSG（味の素）ごま油
Raymon Kimの魚香肉絲（四川風豚肉細切り炒め）
豚肉の細切り、ニンニクの芽、キクラゲをスパイシーで酸味のある四川風ソースで手早く炒めた特別な一品
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- キクラゲの裏側の白い部分には不純物が含まれていることがあるので、取り除くかよく洗ってから使う。
- 肉の下味用と調味液用に片栗粉を分けて使うことで、肉は柔らかく、調味液は適切なとろみになる。
- 調味液を加える際は火を止め、余熱で生姜と和えることで、生姜の繊細な香りを最大限に引き出す。
おすすめ
- 中華料理店で食べた魚香肉絲を手軽に安く再現したい方。
- ニンニクの芽やキクラゲのシャキシャキ・コリコリ食感が好きな方。
- 甘酸っぱくてほんのり辛い、個性的なおかずを探している方。
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