This Man's Cook エゴマソース豆腐炒め

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 最も良い食感を得るためには、豆腐をすべての面が黄金色になるまでしっかりと揚げること。これにより、炒めても崩れにくく、口当たりも向上します。
• 調味料を加える際は、完全に火を止めてから行うことで、鍋底が焦げやすくなるのを防げます。
• 豆瓣醬は四川料理ならではの辛みと深みあるうま味を出すために不可欠。省略せず、常備しておくことをおすすめします。
• ベタつきや湿った仕上がりを避けるため、最終工程では強火を維持し、水分を完全に蒸発させてソースを濃縮し、豆腐にぴったりと絡まる状態に仕上げましょう。