約30分難易度 簡単肉・メイン主な食材 🥩鶏もも肉餅青陽唐辛子長ネギ黒糖水飴料理酒醸造醤油コチュカルおろしニンニク生姜オイスターソースMiwon(ミウォン)チキンストックごま油白ごまタグ 🏷️ご飯泥棒夜食肉料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分骨なし鶏もも肉 650g餅 15個青陽唐辛子 6本長ネギ 1本黒糖 大さじ4水飴 大さじ4料理酒 大さじ2醸造醤油 大さじ2水 大さじ2コチュカル 大さじ2おろしニンニク 大さじ1(山盛り)生姜 小さじ0.5オイスターソース 小さじ2Miwon(ミウォン) 大さじ0.5チキンストック 小さじ1ごま油 少々塩 少々黒こしょう 少々白ごま 少々レシピ 🍳黒糖大さじ4、水飴大さじ4、料理酒大さじ2、醸造醤油大さじ2、水大さじ2、コチュカル大さじ2、おろしニンニク大さじ1、おろし生姜小さじ0.5、オイスターソース小さじ2、Miwon(ミウォン)大さじ0.5、チキンストックパウダー大さじ0.5を混ぜて、ヤンニョムソースを作る。骨なし鶏もも肉の皮側に軽く塩をふり、中強火のフライパンで皮がきつね色になりカリッとするまで焼き、脂を引き出す。鶏肉が60〜70%火が通ったら取り出して置いておく。フライパンに残った鶏の脂で餅を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。炒めた餅に長ネギ、青陽唐辛子、コチュカル大さじ1を加え、香りが立つまで炒める。準備しておいたヤンニョムソースと水少々を加えて煮詰め、焼いた鶏もも肉を一口大に切ってフライパンに加え、タレがしっかり絡むまで煮詰める。火を止め、ごま油を回しかけ、白ごまといりごまを砕いたものをふりかけて仕上げる。計量した調味料を混ぜて、特製ジコバ風ヤンニョムソースを作る。鶏もも肉の皮から脂を引き出し、その脂で餅、長ネギ、青陽唐辛子、コチュカルを炒める。ヤンニョムソースと焼いた鶏もも肉を加え、照りが出るまで煮詰める。調理のコツ 💡鶏もも肉は皮の脂を引き出しながら60〜70%火を通し、ソースで仕上げることでジューシーさを保ち、パサつきを防ぎます。鶏の脂で餅、長ネギ、コチュカルを先に炒めることで、全体に深い旨味と香ばしい鍋の香りが広がります。おすすめ 🙋⭐お店のようなジコバ風炭火香るヤンニョムチキンを家で再現したい方。⭐チキンを食べた後、残ったタレでご飯を炒めて楽しみたい方。