Kim Dae-seokの椎茸の水炒め

調理のコツ 💡

• 椎茸はスポンジのように油を吸い込みやすいため、油で炒めると重たくなりがちです。水で蒸し煮にするこの方法なら、油っこくならず軽やかに仕上がります。
• 椎茸を縦に裂くと、まるで肉を噛んでいるような弾力のある食感が楽しめます。捨てずに使うことで、旨味と食感が格段にアップします。
• 火を止める直前に、細かく挽いたエゴマ粉を大さじ1加えるのがポイントです。椎茸の香りが引き立ち、ナッツのような香ばしさと独特のコクが生まれます。

おすすめ 🙋

• ⭐油を使わない、しっとり柔らかい椎茸の炒め物が好きな方。
• ⭐椎茸本来の弾力ある食感を、加熱しすぎず優しく楽しみたい方。
• ⭐エゴマ粉の柔らかな香りが広がる、さっぱりとしたご飯のお供を探している方。