Kim Dae-seokのエゴマ干しキノコ炒め

調理のコツ 💡

• キノコの茎は捨てずに、完全に乾燥させてから味噌汁や煮物のだしに使うと、旨味が増します。
• にんにくをみじん切りにすると表面に不均一に付いてしまいますが、薄切りにすることで見た目がきれいに仕上がります。
• 調味料に大さじ1の水を加えることで、焦げ付きを防ぎ、キノコが水分を吸収しながら均一に味が行き渡ります。
• 水溶き片栗粉がキノコの表面をコーティングし、水分を閉じ込めてベチャッとせずに弾力のある食感を与え、牛肉のような口当たりを実現します。

おすすめ 🙋

• ⭐干しキノコ独特の香りと、香ばしくてもちもちした食感のおかずを作りたい方。
• ⭐余分な水分がなく、きれいでパリッとした仕上がりの中華風キノコ炒めを楽しみたい方。