Kim Dae-seokのズッキーニの水炒め

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 油を使わず水大さじ2だけで調理することで、油っぽくならず、野菜の鮮やかな色合いが美しく保たれます。
• ズッキーニを魚醤で10分間マリネすると、浸透圧で余分な水分が抜け、強火で炒めてもシャキッとした食感が維持されます。
• 調理後、熱いフライパンに放置すると余熱で火が通り過ぎて柔らかくなりすぎるため、すぐに広い皿に移して広げ、空気に触れさせて冷ますことが重要です。

おすすめ 🙋

• ⭐油っぽさがなく、素材の新鮮さを活かした、精進料理のような上品でさっぱりとした副菜を求めている方。
• ⭐ズッキーニの炒め物を作ると油っぽくなったり、柔らかくなりすぎてしまう初心者の方。
• ⭐低脂肪の食事を心がけつつ、アミの塩辛の深い旨味を楽しみたい方。