Kim Dae-seokのサツマイモの茎のピクルス

調理のコツ 💡

• 生姜を電子レンジで加熱すると水分が飛び、ピクルスの中で香りが柔らかくなります。
• 熱い漬け汁を生のサツマイモの茎に直接かけることで、シャキシャキした食感が保たれます。
• テンジャンは焼酎で溶いてから加えると、漬け汁に均一に混ざります。
• 昆布の粘り気で漬け汁がとろみすぎる場合は、約1週間後に昆布を取り除きます。

おすすめ 🙋

• ⭐サツマイモの茎のシャキシャキ食感をピクルスで楽しみたい方。
• ⭐深いうまみのある、塩分控えめの漬け汁で香ばしい風味を求める方。
• ⭐夏のサツマイモの茎でユニークなおかずを作りたい方。