Kim Dae-seokのサツマイモの茎の炒め物

調理のコツ 💡

• 下茹でしたサツマイモの茎はすぐに冷水で洗うことで、鮮やかな色とシャキシャキした食感が保たれます。
• あらかじめ10分間下味をつけることで、調味料が中までしっかり染み込み、表面だけが味付けされるのを防ぎます。
• エゴマ粉は必ず1/2カップの水と一緒に加えることで、パサつきを抑え、なめらかでしっとりとした炒め物に仕上がります。
• 調理後はすぐに広い皿に広げることで、余熱による水っぽさを防ぎ、食感を維持できます。

おすすめ 🙋

• ⭐サツマイモの茎特有の硬さを抑え、柔らかくシャキシャキした食感を楽しみたい方。
• ⭐エゴマ粉の香ばしくまろやかな風味が好きな方。
• ⭐新鮮な野菜を使った栄養満点の旬の副菜を作りたい方。