Lim Sung-geunの甘酸っぱいサツマイモ漬物
沸騰させずに作る、独特の甘酸っぱさと歯ごたえのあるサツマイモの漬物。醤油で風味を深めています。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- ジャガイモのように柔らかく煮すぎないよう注意。過度に加熱すると崩れてしまい、特徴的なシャキシャキ感が失われる。2分間のブランチングで、冷却時にわずかに固めの食感が残る。
- 塩ではなく上質な醤油を使うことで旨味の深みが増す。また、漬け汁を事前に煮沸しないので、手軽に作れる。
- 冷蔵庫へ入れる前に室温で少し置くと良い。翌日から味が落ち着き、しっかりと馴染むので、そのタイミングでぜひお楽しみください。
おすすめ
- ピザやチキン、焼肉などにレタスラップの代わりに使える、個性的でクリーンな自家製サイドディッシュを探している人。
- 蒸したり焼いたりする以外の、ユニークでシャキシャキした食べ方でサツマイモを楽しみたい人。
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