Kim Dae-seokの大根水キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 包丁を使うと厚さが不均一になり、漬けムラの原因になります。マンドリンで約2mmの厚さを保つことで、大根独特の食感が引き立ちます。
• 普通の砂糖を使うとスープがベタつき濁ることがあります。少量の新糖を使うのが、澄んださっぱりとしたスープに仕上げる秘訣です。
• 漬け汁に焼酎大さじ3を加えることで、大根がふやけるのを防ぎ、嫌な味を抑え、長期保存にも適した仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐酸味と辛味の効いたスープで、失われた食欲をすぐに取り戻したい方に。
• ⭐密閉容器にたっぷり作り置きして、消化を助けるさっぱりとした水キムチ風を楽しみたい方に。
• ⭐詰める手間がなく、すべてを混ぜてかけるだけの簡単な方法を好む方に。