Kim Dae-seokの赤からし菜のキムチ

調理のコツ 💡

• 赤からし菜は繊維が硬いため、塩の代わりに風味豊かなイワシの魚醤で漬けることで、食感が早く柔らかくなり、食べやすくなります。
• 粉唐辛子だけでなく、戻した乾燥唐辛子をにんにくや魚醤と一緒にミキサーにかけることで、より深く、独特のフレッシュさがある味わいになります。
• ヤンニョムが緩すぎるとからし菜の表面から流れ落ちて塩辛くなるため、少し粘り気のあるしっかりとした硬さを目指してください。
• 漬け込む前に野菜を丸く束ねておくことで、形が崩れず、盛り付ける際にも絡まりにくく、清潔で美しい仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐赤からし菜特有の力強くシャープな辛味と食感を楽しみたい方。
• ⭐乾燥唐辛子としいたけの出汁を使った、全羅道スタイルの本格的で濃厚な旨辛キムチをマスターしたい方。
• ⭐豚バラ肉や焼き物との相性が抜群で、冬の間ずっと楽しめるユニークで日持ちのするキムチを探している方。