Kim Dae-seokの麗水突山高菜キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 高菜を塩漬けする際は、根元に塩を多めに振ることで、全体から均一に水分が抜けます。
• 乾燥チョンガクには不純物が多いので、水で戻す前に流水で何度も洗ってください。
• イワシの魚醤を一度煮立たせることで、独特の生臭さが消え、旨味が凝縮されます。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で本格的な全羅道スタイルの辛い高菜キムチを作りたい方。
• ⭐乾燥チョンガクや魚醤を使って、さっぱりと深みのあるキムチの味付けを学びたい方。