約1時間10分難易度 難しい麺・粉食主な食材 🥩強力粉セモリナ粉卵ビーツパウダーガッキムチアサリ白ワインエシャロットリコッタチーズサルシッチャブルーチーズプロシュットバターエゴマ油マンチェゴチーズタグ 🏷️麺料理フュージョン料理おもてなし
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分強力粉 200gセモリナ粉 50g全卵 1個ビーツパウダー 大さじ1ガッキムチ 60gアサリ 200g白ワイン 50ml水 150mlアサリのスープ 100mlエシャロット 1個黒胡椒(ホール) 2~3粒玉ねぎ 1/4個みじん切りにんにく 小さじ1/5リコッタチーズ 80gサルシッチャ 40gブルーチーズ 5gプロシュット 10gパセリ 適量バター 50gキムチオイルとキムチの汁 1:1の割合エゴマ油 小さじ1/3ベーコンチップ 適量マンチェゴチーズ 適量オリーブオイル 適量熱湯 1L塩 6gレシピ 🍳ガッキムチの汁を絞り、生地用に取っておく。フライパンに油を熱し、ガッキムチを弱火でじっくり炒め、出てきたキムチオイルを集めて冷ます。強力粉200gとセモリナ粉50gを混ぜ、全卵1個、ビーツパウダー大さじ1、取っておいたキムチの汁を加えて生地を作り、休ませる。フライパンにオリーブオイル、アサリ200g、白ワイン50mlを入れ、蓋をして加熱する。水150mlを加えてアサリのスープを取る。アサリのスープを濾し、刻んだエシャロット1個、黒胡椒(ホール)2~3粒とともに100mlになるまで煮詰める。玉ねぎ1/4個を炒め、みじん切りにんにく小さじ1/5を加える。これを洗って細かく刻んだガッキムチの葉、リコッタチーズ80g、サルシッチャ40g、ブルーチーズ5g、プロシュット10g、パセリと混ぜてフィリングを作る。休ませた生地を薄く伸ばし、フィリングを線状に絞り出し、空気を抜きながら折りたたみ、カットしてアニョロッティの形に整える。水1Lを沸騰させ、塩6gを加え、アニョロッティを浮き上がるまで茹でる。フライパンに煮詰めたアサリのスープ100mlとバター50gを合わせ、茹で上がったアニョロッティを加えてソースを絡める。キムチオイルとキムチの汁を1:1の割合で混ぜ、エゴマ油小さじ1/3を加えて仕上げのオイルを作る。皿に炒めたガッキムチを敷き、アニョロッティを盛り付け、ソースと仕上げのオイルをかけ、ベーコンチップとすりおろしたマンチェゴチーズをトッピングする。ガッキムチの汁とビーツパウダーでパスタ生地を作り、アサリのスープを準備する。ガッキムチ、リコッタチーズ、サルシッチャでフィリングを作り、生地で包んでアニョロッティの形にする。アニョロッティを茹で、アサリバターソースに絡め、マンチェゴチーズとキムチ・エゴマオイルで仕上げる。調理のコツ 💡パスタを成形する際は、指先でしっかり押して空気を抜き、茹でている間に破裂しないようにする。キムチオイルを抽出するときは、弱火でじっくりと加熱し、茶色くなるまで優しく押しながら、豊かで香ばしい風味を引き出す。おすすめ 🙋⭐特別な日のために洗練されたイタリアン・フュージョンパスタを作ってみたい方。⭐ガッキムチの鋭い酸味とチーズの濃厚な旨味が組み合わさった料理を楽しみたい方。