Kim Dae-seokの大豆の葉の水キムチ

調理のコツ 💡

• 大豆の葉は茹でずに塩漬けにすることで、硬さを和らげつつ香りを保ちます。
• 塩漬けした大豆の葉を洗った後、強く絞ると青臭さが出るため、軽く押して余分な水気だけを取ります。
• 唐辛子の種がない場合は、辛味を出すためにチョンヤン唐辛子2本で代用できます。
• 小麦粉ペーストは、水7：小麦粉1の割合で混ぜ、弱火で2分間かき混ぜながらとろみがつくまで加熱し、完全に冷ましてから使用します。

おすすめ 🙋

• ⭐旬の大豆の葉を爽やかな水キムチとして楽しみたい方。
• ⭐じゃがいもと昆布でコクのあるキムチの汁を作りたい方。
• ⭐保存して熟成させる夏のおかずをお探しの方。