主な食材
大豆の葉玉ねぎ韓国産ピリ辛唐辛子赤唐辛子小麦粉海水塩発酵アンチョビソース梅エキス焼酎みじん切りにしたにんにく生姜シロップ
Yoon Yi-ryeonの大豆葉水キムチ
夏の珍味である大豆葉水キムチは、柔らかな大豆の葉を塩水に漬け、小麦粉ペーストスープ、発酵アンチョビソース、梅エキス、焼酎、にんにく、生姜シロップで仕上げます。さっぱりとした風味と独特の香りが特徴の水キムチです。
必要な食材 8人分
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Kim Dae-seokのエゴマの葉の水キムチ
茹でたジャガイモ、昆布だし、小麦粉糊を混ぜ合わせたさっぱりとした出汁に、塩漬けにしたエゴマの葉を重ねて漬け込み、熟成させる珍しい水キムチです。
エゴマの葉ジャガイモ昆布玉ねぎりんご
ユニークな料理夏の定番自家製
Ttukdak Hyungの大豆葉キムチ
ゆでた大豆葉をねぎ、玉ねぎ、唐辛子、その他の野菜と一緒に煮て、濃厚な風味のペーストで仕上げる、旨味と辛さと甘みが調和したキムチ。どんなご飯ものにもぴったりの副菜です。
ゆでた大豆葉酢ねぎ玉ねぎ緑唐辛子
副菜ご飯のお供辛口
Kim Dae-seokの大麦のヨルム水キムチ
小麦粉のペーストの代わりにナッツのような風味のゆで大麦を使用し、さわやかな味と深いうま味を最大限に引き出す、失敗なしのヨルム水キムチです。
