Kim Dae-seokの熟成キムチと牛ショートリブの煮込み

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 冷水ではなくぬるま湯の砂糖水を使うと、牛ショートリブの血抜きが格段に早くなる。
• 熟成キムチの中身を取り除くことで、澄んだ脂っこくないスープに。砂糖を軽くまぶすことでキムチの強い臭みも消える。
• エビの塩辛を細かく刻むことで肉の臭みを取り除き、スープに深いすっきりとした旨味を加える。

おすすめ 🙋

• ⭐夕食のメインとして、ボリュームたっぷりの肉料理を求める方。
• ⭐熟成キムチの強い香りが気にならず、さっぱりとしたキムチ鍋の味わいを楽しみたい方。
• ⭐骨からほろりと外れる柔らかい牛ショートリブが好きな方。