Kim Dae-seokのコムタン

調理のコツ 💡

• 冷たい豚の背骨を砂糖水に浸すと、浸透圧の効果でたった30分で血抜きがきれいに行える。
• 切ったじゃがいもをあらかじめ塩水に浸すことで、水分が抜けて身が締まり、長時間加熱しても崩れにくくなり、スープも澄んだまま保たれる。
• 国産の皮をむいて軽く煎ったエゴマの粉を使うと、ざらつきがなくなめらかで濃厚な風味が得られる。
• えのき茸にあらかじめ調味ペーストを揉み込んでおくことで、味がぼやけず、奥深い風味がしっかりと染み込む。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で本格的な濃厚コムタンを作りたい方。
• ⭐肉がパサついたりスープが濁るのを避けるプロのコツに興味がある方。
• ⭐家族で一緒に楽しめる食べ応えのあるメイン料理を求めているご家庭。