トゥクダクヒョン 豚カルビカムジャタン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ジャガイモを最初から肉と一緒に長く煮込むと、崩れてスープが非常に濁り、デンプンのせいで鍋の底が焦げ付きやすくなるため、必ず調理の後半に鍋に移す際に入れるようにしてください。
• シレギが手に入りにくい場合や面倒な場合は、身近でよく見かけるよく熟した白菜のウゴジや柔らかいアルベチュをたっぷり切って代用しても素晴らしいです。
• カムジャタンに入れる長ネギとチョンヤンコチュは、細かく刻んだり小さく切ったりすると、長く煮込んだときにスープの上に浮いて汚くなるため、長ネギは大きくぶつ切りにし、チョンヤンコチュは丸ごと入れて香りだけを出し、後で取り出すのがきれいです。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅でカムジャタンを作りたいけれど、血抜きや骨の処理、長い調理時間が負担だった方。
• ⭐柔らかくて厚みのある豚カルビの肉と、さっぱりとした熟成キムチ、香ばしいシレギの素晴らしい組み合わせを味わいたい方。
• ⭐家族の食事や来客のもてなし用に、食卓の上でぐつぐつ煮ながら食べる豪華なメイン鍋料理を探している方。