Kim Dae-seokの切り干し大根の和え物

調理のコツ 💡

• 乾燥させる前に粗塩とサッカリンで下漬けすることで、そのまま乾燥させるよりもはるかに風味豊かなベースに仕上がります。
• 大根を戻す際に焼酎を大さじ2加えることで、切り干し大根特有の不快な臭みが消えます。
• 粉唐辛子は粗挽きではなく細挽きを使うことで、大根の表面に色が均一に美しく馴染みます。

おすすめ 🙋

• ⭐空洞ができてしまった大根を美味しく活用したい方。
• ⭐噛み応えのある甘辛い伝統的なおかずが好きな方。
• ⭐食品乾燥機を使って自宅で切り干し大根を作ってみたい方。