この男の料理　ムマランギチム

調理のコツ 💡

• ムマランギを長時間水にさらすと、自然の甘みや香りが流れ出てしまうため、流水での短時間の洗浄が不可欠です。
• 水ではなく、醤油と砂糖の混合液に浸けることで、塩分が強いだけではなく、全体にバランスの取れた味がしみ込みます。
• ムマランギは水分を吸収しやすいので、時間が経つと味が薄くなることを考慮し、最初から少し濃いめの調味料で仕上げましょう。
• 混ぜる際は軽くかき混ぜるのではなく、しっかり押さえるようにすると、表面だけに味が付くのを防ぎ、歯ごたえと旨みを高められます。

おすすめ 🙋

• ⭐以前ムマランギチムを作った際に味が表面にしかつかなかった人。
• ⭐冷蔵庫に保存していつでも食べられる、しっかりとした家庭的なおかずを探している人。
• ⭐独特のシャキッとした歯ごたえと、辛さと甘さの絶妙なバランスを好む人。