Aha Bujangの干し大根の和え物
戻した干し大根をコチュカル、オリゴ糖シロップ、イカナゴの魚醤でしっかり揉み込んだ食欲をそそる副菜
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 干し大根の水分はできるだけ絞り、調味料が水っぽくならないようにし、コリコリした食感を保ちます。
- 優しく和えるのではなく、しっかり揉み込むことで大根から適度な水分が出て、コチュカルが美しい赤色を出します。
- オリゴ糖シロップや水飴を加えると、しっとりと艶やかな干し大根の和え物に仕上がります。
おすすめ
- 長く保存して楽しめるコリコリした副菜を作りたい方。
- 食欲がない時にご飯に合う、旨辛甘い副菜をお探しの方。
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