キム・デソクのチョロンム水キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 生姜とにんにくをすりおろしてスープに入れると濁りや過剰なガスが発生するため、必ずスライスして軽く叩いたものをメッシュバッグに入れ、澄んだ爽やかなスープに仕上げます。
• ソジュは指定量を使用し、一次発酵後は冷蔵保存し、臭いや表面の状態が変わった場合は廃棄してください。
• アミの塩辛は固形物を避け、澄んだ液体だけを使うことでよりクリアな味わいに。発酵青唐辛子は天然の炭酸のような発泡感を出すための重要なポイントです。

おすすめ 🙋

• ⭐人工炭酸を使わず、発酵唐辛子と果物の浸出液でソーダのような酸味と爽快感のある水キムチを作りたい方に。
• ⭐長期熟成しても濁らずにとろみのつかない水キムチをお求めの方に。
• ⭐チョロンムでひんやりシャキシャキの水キムチを作りたい方に。