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Yoon Yi-ryeonのチョロンム総角キムチ

チョロン大根を丸ごと長時間塩漬けにして歯ごたえを保ち、塩辛を中心にした薬味で和えた総角キムチです。

必要な食材 10人分

レシピ

調理のコツ

  • 大きい大根だけ半分に切ることで、全体の食感が均一に熟成する。
  • 最初は80％だけ味付けし、最後に塩辛で調整する。
  • 唐辛子シロップがない場合は、戻した乾燥唐辛子と梅シロップで代用できる。

おすすめ

  • 大根を丸ごと塩漬けにして歯ごたえのある総角キムチを作りたい方。
  • 塩辛のさわやかなうま味が際立つキムチを楽しみたい方。

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