Kim Dae-seokの大量仕込み鴨ジュムルロク
大量の合わせ調味料を作り置きし、野菜と炒める鴨ジュムルロク
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- にんにく、エゴマ油、ごま油、エゴマ粉は香りを保つため、調理直前に加える。
- 鴨肉を先に炒めて水分を飛ばしてから野菜を加えると、水っぽくなるのを防げる。
- 韓国産辛唐辛子の量は好みの辛さに合わせて調整するか、省いてもよい。
- 大量仕込み万能合わせ調味料は約85食分を基準にしており、このレシピでは出来上がった調味料を160g使用する。
おすすめ
- 行列のできる鴨料理専門店の旨味調味料の秘訣を知りたい方。
- 鴨肉特有の脂っこさがなく、辛くてさっぱりとした鴨ジュムルロクを食べたい方。
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