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21件のレシピが見つかりました。
Kim Dae-seokのパキムチ
煮干し魚醤と塩で下漬けしたネギを、牛骨スープと乾燥唐辛子を使った特製ヤンニョムで和える、旨味たっぷりの本格的なレストラン風パキムチです。
Kim Dae-seokの豚バラ肉入りテンジャンチゲ
煮干し出汁を別途取らず、豚バラ肉をテンジャン（韓国味噌）とサムジャンと一緒に炒めることで、焼肉屋のような濃厚でコクのあるスープに仕上げるテンジャンチゲです。
この男のクックのゴチュジャン風エゴマの漬物
醤油、砂糖、酢、水を1:1:1:1の比率で煮て、その熱い液を葉物に注ぐことで、焼肉屋で味わえるような酸味と甘みのあるエゴマの漬物が作れます。
Kim Dae-seokのミズナの醤油漬け
醤油を煮沸せずに作る、さっぱりとしたミズナの醤油漬け。梅エキスと焼酎を加えることで、風味と保存性を高めています。
キム・デソクの玉ねぎと青陽唐辛子のサムジャン
市販のサムジャンに、シャキシャキの玉ねぎとピリッと辛い青陽唐辛子を刻んで加えるだけで、風味と食感が格段にアップしたサムジャンです。
Kim Dae-seokのポッサム風大根キムチ
焼肉専門店のような黄金レシピの大根キムチです。シャキシャキの大根を塩と水飴に漬け込んで水分を抜き、香り高いミナリ（韓国セリ）、玉ねぎ、そして旨味たっぷりの調味料で和えて仕上げます。
Kim Dae-seokのネギの醤油漬け
下茹でしたネギを、甘草と少量のニュースガーを加えた特製醤油ダレに漬け込み、3日間熟成させることで、シャキシャキとした爽やかな食感を保つ上品な副菜です。
この男の料理 酸味甘み大根サラダ
塩もみや水分を絞る工程を省き、そのまま調味液に漬け込むことで、さっぱりとした酸味と甘みが際立つ大根サラダ。
Kim Dae-seokのムサム
薄切りにした大根を、練り辛子、梅エキス、酢で作った特製ダレに漬け込んで作る自家製ムサム
Kim Dae-seokのエゴマの茎の和え物
魚醤を控えめにし、醤油と少量の酢を加えることで、脂っこさを感じさせないシャキシャキとした食感のエゴマの茎の和え物です。
Kim Dae-seokのチャムナムルとリンゴのコッチョリ
柚子茶の甘酸っぱい風味を活かした、シャキシャキのリンゴとチャムナムルの爽やかな和え物。お肉料理の付け合わせに最適です。
This Man's Cookのゴチジプコンナムルパチェムチム
エゴマの芽の辛味を抜き、茹でたもやしと自家製の甘酸っぱいタレで和えた、焼肉によく合うシャキシャキとした副菜です。