Jung Ho-youngの黒鯛醤油煮

調理のコツ 💡

• 魚の煮汁を作る際は、蓋をせず、全体的に高火力を保つことで、魚臭さを効果的に取り除ける。
• 塩気の強い豆板醤は最初に加えないこと。これにより甘みが魚にしみ込まなくなる。必ず砂糖と日本酒を先に加え、沸騰させてから豆板醤を混ぜ込むこと。
• ごぼうの独特な香りは皮に集中しているため、完全に皮を剥かない。軽く水洗いして、数切れに切るのがポイント。

おすすめ 🙋

• ⭐魚臭さを感じず、洗練された魚料理を求めている人。
• ⭐本格的な和食シェフレベルの火力制御と煮込み技術を実際に学びたい料理愛好家。
• ⭐濃厚な醤油ベースの副菜が好きな方で、ご飯との相性も抜群の満足感を得たい人。