Jung Ho-youngの黒鯛醤油煮

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 魚の煮汁を作る際は、蓋をせず、全体的に高火力を保つことで、魚臭さを効果的に取り除ける。
• 塩気の強い豆板醤は最初に加えないこと。これにより甘みが魚にしみ込まなくなる。必ず砂糖と日本酒を先に加え、沸騰させてから豆板醤を混ぜ込むこと。
• ごぼうの独特な香りは皮に集中しているため、完全に皮を剥かない。軽く水洗いして、数切れに切るのがポイント。