チェ・ガンロク 魚の醤油煮込み

調理のコツ 💡

• 魚の身を頻繁にかき混ぜると簡単に崩れるので、調理中は鍋ごと軽く揺らすのがおすすめです。
• 水を使わず、お酒と醤油だけで煮込むため、鍋の縁に調味料が焦げ付かないよう火加減に注意します。
• 最初から醤油を一緒に加えると魚がしょっぱくなりやすいので、清酒とみりんで甘みを十分に含ませた後に醤油を加えると、味が深まります。

おすすめ 🙋

• ⭐刺身や魚の下処理後に残ったアラや身の切れ端を美味しく処理したい方。
• ⭐失敗しない、一風変わった魚の醤油煮込みの絶対的な調味料の配合比率を学びたい方。
• ⭐水を使わず短時間で煮込み、生臭さなく濃厚でしょっぱいご飯泥棒のおかずを求める方。