詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分イシモチ 4～5匹豆腐 1丁ズッキーニ 1/2本大根 1/4本玉ねぎ 1/2個大ネギ 1本おろしにんにく 大さじ2粉唐辛子 大さじ6醤油 大さじ6ツナエキス 大さじ2チョンジュ 大さじ3アルロース 大さじ2エゴマ油 大さじ1黒こしょう ひとつまみ米のとぎ汁 適量ソジュ 適量チョンヤントウガラシ 1本レシピ 🍳イシモチの鱗、ひれ、えら、内臓を取り除き、切り込みを入れたら、米のとぎ汁とソジュを混ぜた液に浸けて生臭さを抜きます。大根、玉ねぎ、ズッキーニ、豆腐は大きめの一口大に切り、大ネギは斜め切りにします。おろしにんにく、粉唐辛子、醤油、ツナエキス、チョンジュ、アルロース、黒こしょう、水を混ぜて煮込み用のたれを作ります。鍋に食用油を熱し、大根、玉ねぎ、大ネギを炒めて青臭さを飛ばし、煮込み用のたれを大さじ1と水を加え、まず大根が透き通るまで煮ます。大根が煮えたら、厚めに切った豆腐を鍋の周りに並べ、濃厚に混ぜた煮込み用のたれを回しかけて煮込み始めます。下処理したイシモチとズッキーニを上にのせ、煮汁をお玉で全体にかけながら、魚に火が通り、煮汁がとろりとするまで煮詰めます。仕上げにエゴマ油を回しかけ、輪切りにしたチョンヤントウガラシを加えて香りを添えます。イシモチをきれいにし、米のとぎ汁に浸ける。野菜、豆腐、煮込み用のたれを準備する。鍋で野菜を炒め、水と調味料を加えてまず大根を煮る。豆腐、イシモチ、ズッキーニを加え、たれをかけながら煮汁がとろみがつくまで煮込む。調理のコツ 💡イシモチは太刀魚よりも長時間煮込んでも身が崩れにくく、煮込み料理に最適です。ズッキーニを大きめに切って加えると、自然な甘みが出て煮汁の味が格段に良くなります。野菜を先に油で炒めることで香りが立ち、青臭さが残らず仕上がります。おすすめ 🙋⭐豆腐とズッキーニをたっぷり入れた濃厚でピリ辛な魚の煮汁をご飯にかけて食べたい方。⭐生臭さのない、すっきりとした旨味のイシモチ料理を楽しみたい方。
