主な食材
韓国春雨にんじん玉ねぎピーマンパプリカにら肉きくらげ乾燥唐辛子昆布長ねぎにんにく醤油濃口醤油オイスターソース黒こしょうごまごま油ダシダ
Chinese Cuisine Witchのふやけないチャプチェ
これは、さつまいものでんぷんで作った麺を醤油ベースの調味液で直接茹でて水っぽくなるのを防ぐ、ホテル風チャプチェのレシピです。
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透明麺乾燥しいたけ玉ねぎネギにんじん
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しょうゆだれを事前に煮詰めて深みのある味に仕上げ、茹でた透明麺をすぐにごま油でコーティングすることで、数日後も歯ごたえが保たれる。これが焦げないじゃぱちぇの秘伝レシピです。
しょうゆオイスターソースハニーシロップにんにく玉ねぎ
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Yoon Yi-ryeonのべちゃつかないチャプチェ
春雨を完全に茹でずに、醤油ベースの調味料と一緒にフライパンで炒めてコーティングすることで、時間が経ってもコシが残る宮廷風チャプチェです。
