主な食材 🥩
細うどんアサリにんじんねぎ玉ねぎパプリカ茸ごま油味噌コチュジャン白ごま
ストライカー・シェフの辛口アサリ雑菜
辛みと甘さが調和したコチュジャン風のタレで和えた細うどんに、カリッとした食感の焼きアサリの身を乗せた、味のバランスが抜群の逸品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 毎日食べるような定番の醤油雑菜ではなく、辛くて特別な雑菜を試してみたい方
- ⭐ お正月のお土産でいただいた麦アサリやアサリを豪華な料理に活用したい方
必要な食材 🛒2人分
- 細うどん 2人分
- アサリ 1〜2匹
- にんじん 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ねぎ（または大根の白い部分）適量
- パプリカ茸 1つかみ
- 食用油 適量
- 塩 少々
- ごま油 2大匙
- 味噌コチュジャン（またはコチュジャン風の調味料）2〜3大匙
- 白ごま 少々
レシピ 🍳
- にんじん、玉ねぎ、ねぎは均一な大きさに細切りにし、パプリカ茸は手で大きく裂いておきます。
- フライパンに食用油を熱し、固い順ににんじん、ねぎ、玉ねぎ、パプリカ茸の順で炒めます。その後、広いトレイに広げて冷まし、塩で軽く下味をつけます。
- 沸騰したお湯に浸しておいた細うどんを入れ、6分間茹でます。その後、ザルにあげて水気を切り、ごま油を少し加えて冷やしておきます。
- 熱したフライパンに食用油をひき、アサリを両面ともきつね色になり、サクサクになるまで焼きます。
- 焼いたアサリは少し冷ましてから、頭部や骨、小さな刺を丁寧に取り除き、身だけを準備します。
- 大きなボウルに茹でた細うどんと炒めた野菜、味噌コチュジャンを加え、味がしっかり馴染むようによく混ぜ合わせます。
- 最後にごま油と白ごまを加え、さらに全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつけます。その上に取り除いたアサリの身と刻んだねぎをのせて完成です。
- にんじん、玉ねぎ、キノコなどの野菜を細切りにしてフライパンで炒め、塩で下味をつけます。
- 細うどんを6分間茹で、水気を切ってごま油で和えて冷やしておきます。
- アサリをフライパンできつね色になるまで焼いて、刺を取り除き身だけを仕立てます。
- 細うどん、野菜、味噌コチュジャンを一緒に混ぜ合わせます。
- ごま油とごまを混ぜて皿に盛り、焼いたアサリの身をトッピングします。
調理のコツ 💡
- 炒めた野菜と茹でた細うどんは、熱いうちに混ぜるとべちゃつくので、空気が通るように広げて少し冷ましてから混ぜるのがおすすめです。
- アサリの塩気と濃厚な旨味が、辛いコチュジャン風のタレと絶妙にマッチし、醤油を使わなくても素晴らしいバランスになります。
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