Baek Jong-wonのじゃぱちぇ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 透明麺を事前に十分に浸しておくことで、調理時間の短縮と失敗のリスク低減が可能になる。
• 冷たい水で洗わないため、麺は完全に柔らかくなるまで煮る必要がある——調理中に味見をして、冷却後に硬くならないように十分に柔らかくすること。
• 調理後の麺からすべての水分を除去することが不可欠であり、これによりドロッとした状態にならず、望ましい歯ごたえを保てる。
• 中国式のノクドゥ（麺油）やキャラメルソースを少量加えることで、見た目は濃厚で食欲をそそる深茶色になり、味の変化はほとんどない。