この男の料理 非焼けジャパチャエ
茹でた透明麺に調理油をコーティングして、歯ごたえを保ちながら翌日も焦げにくくするレシピ。乾燥しいたけとネギがポイント。
必要な食材 10人分
レシピ
調理のコツ
- 透明麺を醤油ときな粉の混合液で茹でることで、深みのある色と濃厚な風味が染み込み、食欲をそそる仕上がりになる。
- 茹でた麺に調理油を3分間炒めることで、水分を飛ばし、表面に保護膜が形成され、翌日になっても焦げにくくなる。
- ネギは残熱ですぐに火を通すため、最後に加え、軽く混ぜてから火を消すことで、硬くなりにくい。
おすすめ
- 一晩経っても焦げないジャパチャエを作りたい人。
- お正月や宴会用に大量のジャパチャエを準備したい人。
- 肉を使わずにしいたけの豊かな食感と旨味を引き立てたい人。
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