Baek Jong-wonの干し鯖醤油豆乳スープ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 干し鯖の魚臭さを効果的に抑えられるように、他の野菜よりも先に玉ねぎを加えることが重要です。
• 干し鯖の骨や内臓をすべて丁寧に取り除くことで、スープがクリーンで滑らかになり、食べるときにも柔らかく楽しめるようになります。
• 醤油豆乳の塩気はブランドや手作りによって大きく異なるため、最初は少なめで、味見しながら調整するのがおすすめ。一度に全部入れず、少しずつ加えるのがコツです。
• 素焼きの鍋を使う場合、具材を多すぎずに入れること。豆腐を最後に加えると、スープがあふれることがあるので注意が必要です。