ペク・ジョンウォンのMyeolchi Cheonggukjang-jjigae

調理のコツ 💡

• Cheonggukjangの中の豆は、製造過程ですでに十分に煮込まれているため、豆を煮るために長時間加熱する必要はありません。
• 製品や家庭によってCheonggukjangの塩分濃度は大きく異なるため、最初から濃い味付けにせず、Cheonggukjangをすべて溶かした後、Doenjangで最終的な味を調えるのが秘訣です。
• Cheonggukjang-jjigaeはDoenjang-jjigaeのように塩辛く煮るよりも、あっさりめに煮て、ご飯の上に3〜4杯ずつたっぷり乗せて混ぜて食べるスタイルがよく合います。
• Myeolchiの代わりに豚肉や牛肉を軽く炒めて油を出した後、同じ手順でキムチと一緒に煮ても、深い味わいの肉Cheonggukjangになります。