ペク・ジョンウォン食堂風 チャドルテンジャンチゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• チャドルバギの代わりに、比較的安価な牛バラ肉を使っても、脂の香ばしい旨味を同じように出すことができます。
• コーティングされていない薄手の鍋を使うと、肉が鍋底にくっつくことがありますが、焦げ付かないように火加減を調整すれば、少し焦げ付いた方がスープの味がより美味しくなります。
• テンジャンチゲは煮込めば煮込むほど味が深まるので、時間をかけて弱火でじっくり煮詰めるのがおすすめです。
• 食堂のように、あらかじめ野菜とベースのスープを大量に作っておき、食べる直前に土鍋に移して豆腐、ネギ、唐辛子だけを新しく加えて煮込むと、より一層美味しく仕上がります。