ペク・ジョンウォン食堂風 チャドルテンジャンチゲ

調理のコツ 💡

• チャドルバギの代わりに、比較的安価な牛バラ肉を使っても、脂の香ばしい旨味を同じように出すことができます。
• コーティングされていない薄手の鍋を使うと、肉が鍋底にくっつくことがありますが、焦げ付かないように火加減を調整すれば、少し焦げ付いた方がスープの味がより美味しくなります。
• テンジャンチゲは煮込めば煮込むほど味が深まるので、時間をかけて弱火でじっくり煮詰めるのがおすすめです。
• 食堂のように、あらかじめ野菜とベースのスープを大量に作っておき、食べる直前に土鍋に移して豆腐、ネギ、唐辛子だけを新しく加えて煮込むと、より一層美味しく仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐肉料理店で食べる濃厚でコクのあるテンジャンチゲが好きな方。
• ⭐肉の脂の香ばしさとテンジャンの旨味が調和した深い味わいを求める方。
• ⭐たっぷりの野菜と豆腐を大きめに切って、食べ応えのあるチゲを煮込みたい方。