この男のコックの鰹粉味噌チゲ

調理のコツ 💡

• 味噌を野菜と一緒に長時間煮ると香りが飛んでしまいます。必ず野菜を最初に5分間炒めて甘みを引き出してから、味噌を加えるようにしましょう。
• ゴチュジャンは味噌の1/5～1/6の割合で加えると、コクを抑えてスッキリとした深い味わいになります。
• 鰹粉を作る際は、苦みの原因となる内臓と頭を完全に取り除き、しっかり乾煎りして魚臭さや不快な風味をなくしてください。
• 水ではなくお米の洗い水を使うと、少しのデンプンが含まれており、スープがまろやかに濃厚になり、旨味が深まります。

おすすめ 🙋

• ⭐昆布や鰹節からだしを取る手間なく、素早く濃厚で満足感のあるシチューが欲しい方。
• ⭐市販の調味料を使わず、天然の鰹ベースでクリアでさっぱりとした味わいを求めている方。
• ⭐基本の常備品と1丁の豆腐だけで、失敗知らずの高品質な副菜をマスターしたい家庭料理愛好家。