約1時間30分難易度 普通汁物・チゲ・鍋主な食材 🥩牛小腸大根大きな青ネギエゴマの葉みじん切りニンニクテンジャンコチュカルチョンヤン唐辛子粉エゴマ種子粉牛ダシダチョンジュタグ 🏷️スープ料理夜食二日酔い対策
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分500g 牛小腸250g 大根1本 大きな青ネギ10枚 エゴマの葉大さじ1 みじん切りニンニク大さじ1 テンジャン大さじ2 粗びきコチュカル大さじ1 チョンヤン唐辛子粉小さじ1 細びきコチュカル大さじ2 エゴマ種子粉大さじ1 牛ダシダ1/2カップ チョンジュ3L 水レシピ 🍳牛小腸の両端から不純物を押し出して洗い、1/2カップのチョンジュをかけて30分漬け込み、臭みを取る。鍋に下処理した小腸と3Lの水を入れ、中火で1時間茹でて柔らかくする。茹で上がった小腸を取り出し、少し冷ましてから3cm幅に切る。茹で汁の表面に浮いた脂をすくい取る。鍋に茹で汁、薄切りにした大根、大きな青ネギ、みじん切りニンニク大さじ1、テンジャン大さじ1、コチュカル（粗びき大さじ2、チョンヤン唐辛子粉大さじ1、細びき小さじ1）を加える。切った小腸、エゴマの葉、エゴマ種子粉大さじ2を加え、中火で20分煮込む。牛ダシダ大さじ1で味を調え、ひと煮立ちさせて完成。牛小腸をチョンジュに漬け込み、水で1時間茹でて3cmに切る。大根、大きな青ネギ、ニンニク、テンジャン、コチュカル、エゴマ種子粉、エゴマの葉、小腸を茹で汁に加えて20分煮込む。ダシダで味を調えて仕上げる。調理のコツ 💡茹でる前にチョンジュに漬け込むと、小腸特有の臭みが効果的に取れます。小腸は茹でると縮むので、多めに用意するのがおすすめです。茹で汁の表面の脂をすくい取ることで、澄んださっぱりとしたスープに仕上がります。おすすめ 🙋⭐家庭でさっぱりとした辛い牛小腸鍋を楽しみたい方。⭐小腸の下処理と臭みのない煮込み方を学びたい方。⭐コクのある辛いスープ料理が好きな方。
