約25分難易度 普通肉・メインナッチポックムまとめ主な食材 🥩ナクチ(韓国の小型タコ)キャベツズッキーニニンジンチョンヤン唐辛子タマネギ韓国長ネギコチュカルベトナム産コチュカルダシダチョンジュメシルエキスごま油Jin-ganjang(韓国の万能醤油)オイスターソースイカナゴの魚醤
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒3人分韓国の小型タコ(ナクチ)3匹(約300g)キャベツ 150gズッキーニ 1/4本にんじん 1/4本青陽唐辛子 2本玉ねぎ 1/4個大ネギ(韓国産) 1本粗挽き唐辛子粉 大さじ3ベトナム産粗挽き唐辛子粉 大さじ1砂糖 大さじ3牛肉ダシダ 大さじ1.5Miwon(韓国風味調味料) 大さじ1/3清酒(Cheongju) 大さじ3梅エキス 大さじ1ごま油(ソース用) 大さじ2Jin-ganjang(韓国の万能醤油) 大さじ3オイスターソース 大さじ1イカナゴの魚醤 大さじ1オリゴ糖シロップ 大さじ3ラー油 大さじ1コチュジャン 大さじ2おろしにんにく 大さじ1.5食用油 大さじ3ごま油(仕上げ用) 大さじ1洗浄用粗塩 大さじ2レシピ 🍳ナクチの内臓と口を取り除き、粗塩をふってもみ洗いしてぬめりを取り、冷水で洗う。洗ったナクチを6~7cmの大きめのぶつ切りにし、ざるに上げて水気をしっかり切る。キャベツ、ズッキーニ、ニンジン、タマネギ、韓国長ネギ、チョンヤン唐辛子は太めの千切りにする。ボウルにコチュカル、ベトナム産コチュカル、砂糖、牛ダシダ、Miwon(ミウォン)、チョンジュ、メシルエキス、ごま油、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)、オイスターソース、イカナゴの魚醤、オリゴ糖シロップ、チリオイル、コチュジャン、みじん切りニンニクを入れて混ぜ、特製の辛いタレを作る。切ったナクチと野菜にタレの半量以上を加えてよく混ぜ、5分間漬け込む。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、漬け込んだナクチと野菜を加える。強火で3~4分、焦げないように絶えず混ぜながら炒める。野菜がしんなりし、ナクチがぷりっとして火が通ったら、ごま油大さじ1を回しかけて火を止め、仕上げる。ナクチを塩で洗い、大きめに切り、野菜と辛いタレを準備する。ナクチと野菜をタレと混ぜて5分漬け込む。フライパンに油を熱し、強火で手早く炒め、最後にごま油を加える。調理のコツ 💡ナクチは加熱すると縮むので、小指の第一関節より大きめに切ると、形と食感が保てます。粗塩でしっかりもみ洗いしてぬめりを取り除くと、臭みが防げます。ナクチと野菜を事前にタレに漬け込み、強火で手早く炒めることで、余分な水分が出ず、タレがよく絡みます。おすすめ 🙋⭐辛いナクチご飯やおつまみを楽しみたい方。⭐余分な水分が出ない、お店のようなドライなナッチポックムを作りたい方。