主な食材
ワタリガニ（Portunus trituberculatus）梨リンゴ韓国長ネギ干しシイタケ乾燥昆布タマネギJin-ganjang（韓国の万能醤油）スープ醤油mirim（韓国料理酒）ニンニクのみじん切りmaesilエキス（韓国青梅エキス）
Aha Bujangのカンジャンケジャン
塩辛くなく、旨味たっぷりのカンジャンケジャンのレシピ。果物と野菜を加えてじっくり煮出した濃厚な醤油だれで仕上げます。
必要な食材 10人分
レシピ
調理のコツ
- 冷凍ワタリガニは解凍せずに使うと、身や内臓が崩れずに仕上がります。
- 完成しただれは完全に冷ましてから注がないと、カニの身が溶けたり火が通ったりします。
- 2～3日漬け込んだ後、長期保存する場合はカニだけを取り出して別に冷凍し、だれは解凍して必要なときに添えてください。
おすすめ
- 高品質で塩辛くない、あっさりとしたカンジャンケジャンを自宅で作りたい方。
- 多用途に使える醤油だれをたっぷり仕込んで、様々な料理に活用したい方。
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