約35分難易度 普通ソース・調味・基本万能チキンブロスまとめ主な食材 🥩鶏ガラ長ネギ（韓国産）生姜ナツメダシマ干しスケトウダラ唐辛子（乾燥）黒胡椒（ホール）干しシイタケニンニクタグ 🏷️万能ソース自家製冷蔵庫整理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分鶏ガラ（1～2羽分）長ネギ（韓国産） 50g生姜 30g干しナツメ 20gダシマ 10g干しスケトウダラ 30g乾燥唐辛子 5g黒胡椒（ホール） 大さじ1干しシイタケ 5枚ニンニク 200g水 2.5Lレシピ 🍳鶏をさばいた後、残った骨や首、関節部分をきれいな水で洗い、血や汚れを落とす。鍋に水2.5Lを入れ、洗った鶏ガラ、長ネギ、薄切りにした生姜、ナツメ、乾燥唐辛子、黒胡椒（ホール）、干しスケトウダラ、干しシイタケ、ニンニクを加える。ダシマを加えて火をつけ、沸騰し始めたらすぐにダシマを取り出す。中火に落とし、20分間静かに煮込み、時々表面に浮かぶアクや脂をすくい取る。20分経ったら火を止め、ざるで固形物を濾し、冷ましてから万能ブロスとして使う。洗った鶏ガラ、各種香味野菜、乾物、水を鍋に入れる。沸騰したらダシマを取り出し、中火で20分煮込み、アクをすくい取る。固形物を濾して澄んだチキンブロスの完成。調理のコツ 💡ダシマは沸騰したらすぐに取り出すことで、ぬめりを防ぎ、すっきりとした味わいのブロスに仕上がります。ニンニクをたっぷり加えることで、鶏の臭みを消し、さわやかでクセのない旨味を引き出せます。ブロスが冷めたら、密閉容器やジッパー付き袋に小分けして冷凍保存すると便利です。スープ、煮込み、炒め物のベースとして手軽に使えます。おすすめ 🙋⭐様々な韓国料理やスープ料理に深い味わいを出すための基本ブロスを自家製したい方。⭐さばいた後の鶏ガラを活用して、無添加の万能チキンストックを作りたい方。
