この男のコック ユニバーサルクリアスープ

1. 玉ねぎ1/2個を大きな塊に切り、大根1/4本を薄くスライスして、風味の抽出を促進します。
2. 100gの戻したしいたけから茎を取り除き、準備します。
3. スライスした大根、玉ねぎ、しいたけを鍋に入れ、昆布、戻した海苔のひとつかみ、スープ用あん肝15～20本を順番に加えます。
4. 2.5Lの水を注ぎ、蓋をして火をつけて沸騰させます。
5. スープが沸き始めたら、すぐに昆布を取り除き、苦みを防ぎます。
6. 昆布を取り除いた後、再び蓋をして中火弱で30分間じっくりと煮詰め、風味を深めます。
7. 火を止め、細かい網で漉してすべての固形物を除去し、澄んだスープだけを残します。

調理のコツ 💡

• スープが沸騰し始めた段階で、すぐに昆布を取り除くようにしてください。長時間煮ると苦みが出てきて、スープにネバつきが出る原因になります。
• 完成したユニバーサルスープは、完全に冷えてから密閉容器に保存し、冷蔵庫で最大1週間まで保管できます。
• 大根を薄くスライスすることで調理時間を短縮でき、新鮮でシャキッとした風味をよりよく抽出できます。

おすすめ 🙋

• ⭐さまざまなスープや煮込み料理の味を引き上げたい人。
• ⭐一度の調理で1週間分のスープベースを準備したい人。
• ⭐魚臭さがなく、すっきりとしたあん肝スープを好む人。