ファン・ジンソン
公開料理コンテンツを扱うレシピソースです。
黄珍善のブロッコリー海老炒め
海老を卵白とデンプンで下ごしらえして柔らかさを引き出し、カリッとしたブロッコリーと合わせて、すっきりとした味わいの中国風一品です。
黄珍善の香辣イカ
二種類の豆瓣醤ソースと辛いマーラー油、セロリ、乾燥唐辛子で炒めたパリパリの揚げイカ。スパイシーな中華風前菜です。
黄珍善のジサムソン
地元の新鮮な3つの野菜——なす、じゃがいも、パプリカを高温の油で揚げ、その後ソースで炒めた香ばしくて風味豊かな野菜料理です。
Hwang Jin-sunのソリワンジャ
玉ねぎをたっぷり使用し、表面はカリッ、中はふっくらとした中国風の小さな肉団子。きのこ類と野菜と一緒に煮込みました。
黄珍善のギョンジャンユクサ
北京伝統の料理で、柔らかくほぐした豚肉をチョンジャンで甘めに炒め、味の薄い乾燥豆腐で包み、シャキシャキとした野菜とともに仕上げます。
Hwang Jin-sunのタンスウロク
一匹のロックフィッシュに細かい切れ目を入れ、サクサクに揚げ、青ネギと生姜の豊かな香りを効かせた甘酸っぱいソースで仕上げた高級中華風料理。
Hwang Jin-sunの牡蠣のフリッター
新鮮な牡蠣をさっと湯通しして水分を飛ばし、ネギ油と酢を加えた特製衣をまとわせて3度揚げすることで、サクサクの食感に仕上げる中華風の牡蠣のフリッターです。
Hwang Jin-sunの中華風鶏の煮込み
鶏肉と野菜を一度油で揚げて旨味を閉じ込め、ラー油ベースのタレで煮込むことで、深みのある濃厚な辛さを引き出した中華風の鶏の煮込み料理です。
Hwang Jin-sunの豆豉ソースの貝蒸し
貝の旨味とソースを吸った春雨が絶妙に絡み合う中華風の貝蒸し料理。炒めた豆豉ソースと熱々のネギ油で香り高く仕上げます。
Hwang Jin-sunの白菜ワンジャスープ
青ねぎと生姜の香る、澄んだ中華風スープに、手作りの柔らかな肉団子と甘みのある冬白菜を煮込んだ一品。
Hwang Jin-sunのニンニク蒸し海老
ふっくらと洗浄された海老と歯ごたえのあるガラス麺を、熱々の油で香りを引き出した特製ニンニクソースでトッピングし、丁寧に蒸して仕上げる人気の中華風料理。
Hwang Jin-sunのカンショウダイハ
大きなエビをナッツのような香りがするまでローストし、ドゥバンジャンとチリオイルをベースにした辛くて甘いソースで優しく煮込む贅沢なエビ料理。