Hwang Jin-sunの牡蠣のフリッター

調理のコツ 💡

• 衣を混ぜすぎたり長時間置いたりするとグルテンが出て食感が硬くなるため、混ぜたらすぐに揚げるのがサクサクに仕上げるコツです。
• 牡蠣は水分が多いため、生のまま揚げると油が跳ねやすく、すぐにベタついてしまいます。表面だけをさっと湯通しすることが不可欠です。
• 揚げている間は浮いてくる揚げカスをこまめに取り除くことで、油の温度を一定に保ち、外側が焦げたり油っぽくなったりするのを防ぎます。

おすすめ 🙋

• ⭐旬の新鮮な牡蠣を、中華料理店のような特別でサクサクとした料理として楽しみたい方。
• ⭐ディルの香りや長ネギのアクセント、自家製花椒塩との絶妙な組み合わせを楽しみたい方、特にワインがお好きな方。