Hwang Jin-sunのタンスウロク

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 外側が完全にカリッと固まるまでは、揚げている魚に触らないこと。そうしないと形が崩れたり身がばらけたりすることがある。
• タンスソースの決め手は青ネギと生姜の深い香りなので、焦がさないように弱火でじっくり炒めて香りを最大限に引き出す。
• 衣をつける前に、魚の身にしっかりと乾いた小麦粉をまぶして水分を吸収させ、衣の密着を良くする。