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刻んだスパム、ふわふわのスクランブルエッグ、酸味のある炒めキムチにたっぷりとかけられた濃厚なマヨネーズが特徴の、ひと皿で完成する簡単なごはんもの。
工程よりも結果が重要です。多少不規則な形でも、次の層の卵液で包み込めば修正可能なので、このBaek Jong-won流超シンプルオムレツロールは誰でも簡単にマスターできます。
簡単で素早く作れる副菜。揚げずに柔らかい豆腐を鍋に重ね、エビペーストと旨味調味料でじっくり煮込むことで、濃厚で食欲をそそる風味が生まれます。
夏にぴったりのさっぱりとした味わい。酸味と甘みが効いた冷たい海苔スープに、氷を包んだ細めの麺をからませて、すっきりとした歯ごたえを楽しむ一品。
ごちゅうジャンを使わず、基本的なパン屋の調味料のみで作るシンプルでさっぱりしたゴルバンギ・マジム。砂糖、酢、赤唐辛子粉、下味付きにんにく、塩を用い、乾燥鯖節を加えることで、すっきりとしたクリーンな風味が引き立ちます。
牛肉を弱火で炒めて豊かな油を引き出し、一度沸騰させて完全に冷まし、再び沸騰させることで、テンジャンの味を野菜と肉に深く染み込ませる—Baek Jong-won流の奥深い味わいのチゲを作る秘訣。
ニュウシュガーと塩を活用し、屋台やサービスエリアで買うような甘くてもちもちした味を出すペク・ジョンウォン流とうもろこしの茹で方
ゆで卵に濃口醤油と砂糖で甘じょっぱい魅力を引き出し、最後に丸ごとニンニクとシシトウガラシを加えて、シャキシャキとした食感と風味を最大限に引き出した満足感のある常備菜
肉を長時間煮込む伝統的な方法の代わりに、ごま油で牛肉と長ネギを炒めて即席の唐辛子油を作り、20分で深みのあるピリ辛スープの味を出すクイックyukgaejang
おろし器を使わず、ミキサーで水と一緒にすりおろしたジャガイモから水分を抜き、沈殿したデンプンだけを混ぜて、外はカリカリ、中はもちもちに焼き上げる超簡単Gamjajeon。
白宗元が究めた、パンを卵・牛乳・砂糖の混合液に浸して作る、ふわふわで口の中でとろけるようなフレンチトースト。
甘じょっぱい醤油ソースで煮込んだdaepae samgyeopsalの上に、ピリ辛で酸味のあるpachae yangbaechu muchimを乗せて煮詰めて食べる、ペク・ジョンウォン流の代表的なdaepae duruchigiです。
